原料

壽司米 （沒有壽司米可以用糯米和東北大米混合代替比例是3:7）: 200g， 白醋: 30ml， 鹽: ¼tsp， 糖: 5g， 紫菜: 2份， 飛魚魚子 20g: ， 牛油果: 半個， 熏鰻魚片: 100g， 奶油乳酪: 100g

步驟

1大米洗凈，加1:1.2的冷水浸泡10-15分鐘,米飯煮熟時間大約是10-15分鐘左右。

2蒸熟的米飯冷卻後加入白醋、鹽和糖攪拌均勻。

3在紫菜捲簾上包上一層保鮮膜，放一張紫菜，在紫菜上鋪上一層米飯，留出一邊約¾的距離不鋪米飯。

4再在上面鋪上一層飛魚籽。

5將鋪好的紫菜魚籽飯小心翼翼的翻面，使紫菜在上面，預留出紫菜邊的那一邊放在靠近身體的位置,在紫菜的中間位置擺放牛油果片、熏鰻魚片、和攪打均勻的奶油奶酪。

6從靠近身體的部位開始卷，將壽司簾捲起轉動定型。

小技巧

最好是準備兩個紫菜捲簾，直接蓋在魚籽飯的上面，然後翻面，這樣不容易散掉。 在分切的時候，用刀沾水分切不會讓米飯沾在刀上，也不容易切散。 飛魚子在保存時，建議小袋分裝保存，放置於零下18攝氏度冷凍，可存放一年之久。