芝士排骨

原料

排骨: 一斤半, 料酒: 三勺, 蘋果: 半個, 洋蔥: 半個, 薑片: 三片, 韓式辣醬: 三勺, 蜂蜜: 適量, 番茄醬: 適量, 花生油: 適量, 耗油: 兩勺, 生抽: 三勺, 冰糖: 兩小塊, 鹽: 少許, 馬蘇里拉芝士碎: 150克

步驟

11.排骨切段,冷水下鍋,加兩勺料酒和三片姜,煮沸後撈出衝掉排骨表面的沫。

22.調製腌料:蘋果半個,洋蔥半個,姜三片,切碎(最好用料理機打成醬),加入韓式辣醬三勺,可以加點蜂蜜調味。把排骨放進腌料里充分混合,放進冰箱腌制最好一天。因為焯過的排骨不易入味。

33.鍋放少許油,放排骨下去煎,煎至表面金黃,把腌料倒進去,加開水淹過排骨,加兩勺耗油、三勺醬油調色,有番茄醬的話加兩勺更好。大火燒開後轉小火燉30到60分鐘。最後大火收汁,加入冰糖(沒有的話可以加蜂蜜)再加一勺鹽。收汁時記得多翻炒,因為裡面有糖容易糊。

44.排骨端起放到平底鍋的一邊,另一邊加上芝士碎,稍加熱待芝士碎融化,就可以卷著排骨開吃嘍。

小技巧

排骨段可以切長一點,我這次切太短了。


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