酸筍: 一根， 牛肉: 250g， 蒜: 一根， 紅尖椒、薑片、蒜頭、青椒: 適量， 油、鹽、澱粉、醬油、蚝油: 適量
1牛肉切片，放薑絲、油、澱粉、醬油拌均勻腌制。
2酸筍是自家腌制的，切片備用，同時放一些蒜頭和紅尖椒備用。
3青椒切成圈、蒜切段、蒜頭拍碎
4首先炒酸筍，先放一點油，油熱了就把酸筍那裡的蒜頭和紅椒都放下去炒香，然後倒入酸筍翻炒，大概炒兩分鐘，加鹽調味，然後盛起備用。
5然後燒熱油把剩下的蒜頭和紅椒放入爆香，然後倒入腌制好的牛肉翻炒，把牛肉炒至八成熟時再把剛才炒好的酸筍加入繼續翻炒，然後再加入大蒜、青椒圈繼續翻炒，加鹽調味。
6最後用澱粉和蚝油勾兌芡汁加入，炒到芡汁翻滾即可盛起。
酸筍是廣東北部的特產之一，一般市場上賣的酸筍是沒有粵北風味的，最好去當地購買，這樣炒出來的味道更地道！