美味鴨掌

原料

鴨掌: 15隻左右, 十三香滷料粉: 分袋裝的一小包, 水: 漫過鴨掌, 小小辣椒干: 3到4隻, 鹽、白砂糖、老抽、生抽: 依個人口味酌情添加

步驟

1將鴨掌洗乾淨

2放入高壓鍋,我喜歡用高壓鍋,因為比較快,煮得也比較爛

3加水漫過鴨掌,逐步加入煮料。註:辣椒你若不怎麼吃辣可少放,喜歡吃辣就多放,鹹淡亦憑自己喜好的口感去添加。調味用生抽,加點糖提鮮味。再用老抽調顏色,看著不象白切雞那麼無味...

4蓋上鍋蓋中火煮到「哧哧~」響,響二十分鐘,我喜歡煮爛點,吃著好容易去骨,好爽的喲。我們家還是老式的高壓鍋,反正鴨掌越煮越入味。

5盛出裝盤,撒些小蔥花,淋湯汁,OK啦!

小技巧

我第一次分享做法,小時候因為弟弟學做飯,但是因為爸爸媽媽不在家,沒人教如何用合適的方法去做每道菜,於是就自己琢磨,方法上跟長輩有些不符,於是就不喜歡讓人看著做飯。剛開始也只是看食譜做,xxx幾克,xxx幾升...小時候為這個事情苦惱了好久。初中以後,突然發現,有些事情並不需要那麼精確糾結,弟弟喜歡什麼味道就怎麼做。於是,我想,如果你看不懂我用料數量的話,那就想一想自己喜歡什麼口味就OK啦!


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