海南雞飯

簡介

海南雞飯,其實就是白斬雞,只是各地的做法有些許不同。雞飯好不好吃,我覺得飯的口感最為重要。在外面吃的時候,儘管雞肉有多好吃,如果飯是黏糊結團的,就很難有胃口了。自己家裡用電飯鍋煮雞飯,做法和煮白飯一樣,只是雞湯代替清水,所以煮出來的飯肯定是顆粒鬆弛,吃起來更為滿足了。

原料

雞的材料:雞腿3個,水1.5升,糖11|2湯匙,鹽1小匙,胡椒粉少許,醬青2大匙,黑醬油1小匙,蚝油1大匙,麻油1小匙 雞飯的材料:白米3杯,雞湯(取代清水來煮),蒜末1小匙,姜2大片,牛油25g,麻油1小匙,雞精粉1湯匙 辣椒醬:可以視個人口味準備

步驟

1、鍋里倒入清水,加入糖、鹽和胡椒粉煮滾,放入雞腿煮十五分鐘。 2、取出雞腿並浸泡在冷水中,瀝干後在均勻抹上由醬青、黑醬油、蚝油及麻油調成的調味料。之後斬件盛盤。 3、雞飯的做法:洗凈白米後,用剛才熬雞腿的湯代替煮飯的清水,再加入蒜末,姜,融化的牛油、麻油及雞精粉,用電飯鍋烹煮。 4、飯好後,配上自己喜愛的辣椒醬,就是美味的一餐了。


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