原料

中筋麵粉: 1 cup， 泡打粉: 1 teaspoon， 小蘇打: 1/2 teaspoon， 糖: 1 tablespoon， 鹽: 1/2 teaspoon， 白醋: 2 tablespoons， 雞蛋: 1 顆， 黃油: 1 tablespoon， 牛奶: 3/4 cup

步驟

1把白醋倒入牛奶，靜置5分鐘。

2用打蛋器混合所有乾料用料，乾料完成。

3把黃油放入微波爐高火20秒至融化。

4此時牛奶應該好了，可以明顯看到混濁物。打入雞蛋並攪拌均勻。

5加入黃油，再攪拌幾下，濕料就完成了。

6把濕料倒入乾料中，攪拌至無乾粉。最好用打蛋器從底部往上翻料，不要像打蛋那樣轉圈，也不要攪拌過度，不然消泡太快就不鬆軟了。

7中火燒熱鍋子，鍋底塗少許黃油或噴植物油。用大湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中，可以適當用湯勺底抹麵糊來調整形狀。

8麵糊上層起很多小氣泡時翻面，再煎一分鐘。

9盛盤，隨意加水果、堅果或奶油，最後淋上楓糖漿，可以開動嘍?

小技巧

1. 牛奶加醋後不會破壞營養成分，反而會生成易於人體吸收的胺基酸。成品類似buttermilk 或 cheese，所以pancake會更香更鬆軟。 2. 黃油和糖的用量按自己喜好可添加或減少，我的用量是原食譜的1/2。 3. 如果用30cm以上的平底鍋，可以一次做兩塊哦。