香煎爆魚(簡單版)

原料

花鰱魚: 一條8-9斤, 生抽: 100g, 炸魚的油: 多一點(自定), 不粘鍋: 一個

步驟

1魚處理乾淨,魚頭煲湯,魚身切1.5cm段,做法簡單,取一個乾淨的盆把魚段放入,倒入海天生抽腌制,腌制時間2小時,之後放室外曬乾(表面有點微干就可以了,注意翻動,不能曬的太干)我曬了半天,如果把魚段分開點曬,應該不用那麼長時間呢!

2又期待又害怕!就怕油彈到我的臉和手上...拿起鍋蓋當我的盾牌準備開炸~

3鍋里油熱後,調中小火,放入魚段(切忌魚放入油鍋內不要一直翻動,易碎,等魚段炸久一點,可以翻身一次再炸久一點)

4火候自己調整,如果油太熱可以調小火,魚段炸至上色,且肉質堅硬(別炸的太黑呢),覺得OK啦就可以撈出放涼!

5裝盆擺盤,拍拍拍~

小技巧

腌制好的魚段曬乾。請用不粘鍋、魚段不能一直翻動會碎!愛吃魚的小夥伴們可以試試?


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