原料

大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，蔥花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉

步驟

1、豬蹄(買的時候就宰斷）洗乾淨用開水煮哈撈出，再用滷水鹵進味(大概50分鐘)撈出待用。 2、胡蘿蔔洗凈切滾刀、青椒切細顆粒。 3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1厘米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾點芡，加點醋、雞精，裝盤撒上蔥花即可。