鰱魚: ， 臘肉: ， 冬菇: ， 冬筍: ， 蔥絲: ， 薑絲: ， 鮮紅尖椒絲: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 蔥段: ， 薑片:
1將魚處理乾淨後在魚側身先輕豎切一刀，再轉平片開，讓魚肉能翻起，這樣依次在兩面打花刀
2臘肉去皮切片，冬筍切片，冬菇去蒂抹刀成片
3將魚肉掀起，放一片冬筍，一片臘肉，一片冬菇
4依次處理好後放入盤中，撒少許鹽、胡椒粉、料酒、放蔥段、薑片上屜蒸10-15分鐘
5取出後將魚輕取至其他盤中，上面撒鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、醬油，將蔥絲、薑絲和鮮紅尖椒絲撒在上面
6鍋內燒適量的油，待7成熱時澆在魚身上即可