冰糖木瓜燉雪蛤

原料

木瓜: , 冰糖: , 雪蛤干:

步驟

1雪蛤乾的肚皮上滴點水,浸透後用手撕開。

2撕開後,有黃色的油和黑色的卵,只取黃色的油。如果貪省事,也可以去淘寶上買現成的雪蛤油來泡,可省去上述步驟。但用雪蛤乾的話,可以保持雪蛤油的純潔性,嘻嘻,沒假貨。

3黃色的油泡在清水裡,發上24小時。據說純凈水的泡發效果比較好,我沒試過。

4發好之後,是一團團的小棉球狀。

5木瓜,從側面上部三分之一處削開,去籽,挖出一個窩窩。

6在小窩內放入清水,泡發好的雪蛤以及冰糖,上鍋蒸15分鐘。

小技巧

給雪蛤去腥的小竅門是:泡發好的雪蛤,淋上料酒(可以多點),腌15分鐘,然後用水沖洗乾淨。


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