原料

鮮米線: 500克， 雞骨架: 350克， 豬排骨: 2塊， 蔥段: 20克， 薑片: 10克， 料酒: 10毫升， 鴿子蛋: 2個， 韭菜: 40克， 豆苗: 50克， 豆芽: 50克， 豬裡脊肉: 50克， 雞脯肉: 50克， 香菇: 2個， 素丸子: 3個， 生火腿: 5片， 泡發銀耳: 50克， 鹽: 2克， 胡椒粉: 1克， 香菜: 10克

步驟

1將雞骨架和豬排骨焯水去血沫，再放入鍋中，加料酒、蔥段、薑片清燉90分鐘（圖1～圖2）；等雞湯快熬好時，另取一個鍋加入水，水沸後下入鮮米線，燙熟後撈出備用（圖3）。

2圖2

3圖3

4將所有配料洗凈改刀（圖4），將銀耳、香菇、豆芽等不易熟的菜在沸水中焯燙至斷生。

5在耐燙的大碗里加入鹽、胡椒粉和香菜，倒入雞湯後馬上下入鴿子蛋、豬裡脊肉、雞脯肉、生火腿，接著放入準備好的其他配料和熟米線即可（圖5～圖6）。

6圖6

小技巧

＊最好選用石鍋或者其他保溫的容器來盛湯，這樣可以保持湯的溫度，能把所有材料燙熟。 ＊鴿子蛋不僅營養豐富，且分量小，容易燙熟；肉片切得越薄越好，一次最多放三四片，以免燙不熟。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」