藍莓乳酪派

原料

派皮(八寸): , 低筋麵粉: 200g, 鹽: 2g, 黃油: 100g, 冷水: 30g, 糖: 10g, 喜歡奶酪多的可以將派皮量減半: , 派餡(八寸): , 奶油奶酪: 90g, 糖粉: 22g, 雞蛋: 一個, 牛奶: 50g, 黃油: 20g, 玉米澱粉: 10g, 新鮮檸檬汁: 10g, 新鮮藍莓: 一盒, 進口英雄藍莓醬: 適量

步驟

1派皮製作:黃油從冰箱拿出切小丁,放入鹽和低粉用手抓均勻成粉粒,中間挖一個小洞放入冷水拌均勻揉成麵糰放冰箱靜止半小時。

2準備兩張保鮮膜將麵糰放中間擀成薄片,大小比派盤大一圈,保鮮膜可以防粘,並且容易轉移派皮

3派皮放入派盤壓實,去掉多餘派皮,有烘焙重石的可以放一些防治派皮變形,我沒有用重石,派皮也比較完好。

4放入180度預熱好的烤箱約15分鐘。

5派餡製作:奶酪加牛奶和黃油蓋上蓋子。放入微波爐底火一分鐘軟化。

6加入砂糖和玉米澱粉打均勻,再加入雞蛋打均勻。

7放入新鮮檸檬汁拌勻。

8派皮上抹一層薄薄的藍莓果醬後倒入派餡液,九成滿就ok,再放入新鮮藍莓,數量看個人喜歡。

9放入170度預熱好烤箱15分鐘左右。

10成品出爐啦,派皮派餡間加一層藍莓醬,口味比直接在面上點綴藍莓醬好吃!

小技巧

喜歡新鮮藍莓的可以烤完派後再放在派上面做點綴。 個人喜歡派皮薄一些的口感,所以用的一半的派皮量。


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