原料

海蜇: ， 苦菊: ， 雞蛋: ， 大蒜:

步驟

1雞蛋中加入一小勺澱粉和一小勺水，充分攪勻。

2平底鍋中刷薄薄一層油，倒入蛋液，晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪滿鍋底，等蛋液完全凝固後，翻過來煎另一面。煎好後晾涼備用。

3海蜇買來後，放清水中浸泡四個小時左右，中間可多換水幾次，去掉鹽分。

4鍋里放入水，水開後將海蜇放入快速燙一下，撈出用涼水浸涼，然後切成小片。

5苦菊洗凈，用手撕成小塊，蛋皮切成絲，擺入盤中。

6將蒜末、鹽、味精、白醋、白糖、香油，攪拌均勻後倒入盤中。