古法蒜泥白肉

原料

大蒜末: 120克, 干煸辣椒末: 15克, 金蘭醬油膏: 120克, 紅油: 40克, 麻油: 5克, 花椒粉: 4克, 細糖: 4克, 白醋: 35克, 五花肉: 2公斤

步驟

1靠近肋排較厚的五花肉,避免近肚子的五花肉 2公斤厚四公分的五花肉,放進冷水慢慢煮沸,即轉小火半煮半泡,禁止大滾沸,讓水溫保持在92度以下,浸煮45分鐘,開大火再煮沸,即熄火加鍋蓋,再浸20分鐘,蓋上濕布降溫

2肉只要煮到七八分熟,溫溫的切就不會黏刀,再放入滾沸高湯汆燙到全熟,

3新鮮辣椒切成1.5公分小段放曾無油炒鍋中小火煸炒,聞到炭燒味才行


相關菜譜

  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 《蒜泥白肉》
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉
  • 蒜泥白肉