家常燜茄子

原料

茄子: 六兩, 大蒜頭: 2瓣, 海鮮醬: 適量, 生抽: , 鹽: , 糖: , 味精: , 蔥花:

步驟

1茄子去蒂洗凈,用手瓣成小段(一定要到快要下鍋的時候再做,否則易變色)

2大蒜去皮切末

3鍋上火加熱,入適量油(略多)

4油熱,入大蒜末爆香

5加入茄子段煸炒,待稍軟,加蓋燜一會兒

6開蓋再煸炒,再加蓋燜一會兒

7如此三四次,待茄子完全變軟,加適量海鮮醬翻勻

8加適量生抽、糖翻勻,加少量水(高湯)加蓋燜約一分鐘

9大火收汁,加少量味精調味,撒入蔥花,關火即可

小技巧

1、茄子比較吃油,而且不加水,所以油要略多一些 2、反覆蒜燜的時候要當心粘底,人要在旁邊,及時開蓋翻炒 3、加蓋燜容易,靠蒸氣容易使茄子燜透 4、燜透後不加水,加了海鮮醬生抽等調味好直接盛出也可以。我是因為家裡有些雞湯,所以加了一些可以使茄子的味更鮮一些


相關菜譜

  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 家常茄子
  • 拿手菜--家常油燜茄子
  • 燜茄子
  • 燜茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常茄子鹹菜
  • 燒茄子(家常)
  • 家常燒茄子
  • 家常紅燒茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常炒茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常肉末茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常燒茄子
  • 青椒家常茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常肉末茄子
  • 家常紅燒茄子
  • 家常熬茄子
  • 家常肉末茄子
  • 家常燒茄子
  • 家常肉丁茄子
  • 家常茄子燒肉