紅薯蔬菜餅

原料

澱粉: 60g, 紅薯: 180g, 胡蘿蔔: 35g, 黃瓜: 40g, 油麥菜: 45g

步驟

11.  準備食材:麵粉60g、地瓜180g、胡蘿蔔35g、黃瓜50g、油麥菜45g。

22.  地瓜去皮後,切成片。

33.  將地瓜片放入蒸鍋中蒸熟。 PS:  我們平時在食用地瓜的時候,最好採用蒸的方法,蒸紅薯的口感比煮的更好噢!

44.  將胡蘿蔔和黃瓜擦成細絲。 PS:  對於小一點的寶寶,胡蘿蔔和黃瓜擦成絲後可以再用刀剁得碎一些。

55.  水燒開後,放入油麥菜焯30秒。 PS:  油麥菜含有一定量的蛋白質、膳食纖維、脂肪、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等維生素和鈣、鐵等礦物質,是非常有營養的一種蔬菜,有「鳳尾」之稱。

66.  焯好的油麥菜撈出,放入冷水中。 PS:  焯水後的蔬菜及時冷卻降溫,不但可以減少營養流失,還可以保證口感爽脆和保持蔬菜翠綠的顏色。

7.  地瓜片蒸熟後,裝入碗中。

8用勺子將地瓜片搗成泥。 PS:  一定要趁熱搗成泥噢!

9將所有食材裝入碗中,分別將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、油麥菜、麵粉倒入地瓜泥中。

10加入100ml清水,邊加水邊順時針攪拌。

11攪拌好的麵糊靜置15分鐘。 PS:  水和麵粉剛接觸時,會產生麵疙瘩,所以麵糊攪拌後需要靜置一段時間,讓麵粉充分地吸收水分,然後通過再次攪拌,麵疙瘩就不見了。

12用刷子在鍋中刷一層油。

13舀一勺麵糊倒入鍋中。

14迅速用勺子將麵糊攤平。 PS:  如果麵粉添加太少,就很難煎成型。寶媽在煎地瓜餅的時候,如果不好煎成型的話,可以再少添加一點麵粉。

15一面煎至金黃後,翻至另一面繼續煎。 PS:  一定要小火噢,否則很容易煎糊。

16煎好的地瓜雜蔬餅盛出。


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