原料

薺菜: 250克， 新鮮海蝦: 200克， 豬肉餡: 250克， 市售餛飩皮: 350克， 蛋清: 1個， 生薑末: 適量， 料酒: 適量， 麻油: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， （調味料根據自己口味）:

步驟

1海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了薑末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用

2薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細撒點鹽腌一下，擠出水分，加入蝦肉餡內，根據自己口味略加一點鹽和白鬍椒粉拌勻成餛飩餡料

3取一張餛飩皮放適量餡料，包起,兩頭沾水捏緊即可

4準備紫菜蝦皮的湯頭，將煮好的餛飩盛入～