牛腱: 1000克， 姜: 4片， 料酒: 1大勺， 潮汕滷水: 兩包
1來自中糧我買的精選牛腱，食材好價格優配送快包裝棒，一包能鹵一大鍋，一鍋能吃好幾頓。
2冷凍的牛腱按照包裝說明，冷藏24小時後自然解凍。大塊肉適當切小，洗凈瀝干。 可以看得出來牛肉的品質還是很棒滴。
3冷水上鍋，牛肉冷水入鍋，加入姜和料酒去腥，焯一下至七八分熟。
4將牛肉撇乾淨浮沫，放入乾淨的鹵鍋中，大塊牛肉和筋頭多的部分放下面。
5開始準備滷水。下廚房市集搜潮汕滷水即可找到，新滷水直接一包滷水加一斤水即可使用；我的是已使用過的滷水，所以重新燒了一遍再使用。
6燒好的滷水倒入食材即可開鹵，滷水量最好剛好淹沒過食材。我用的是燉鍋，放著慢慢燉一下午可以不用管，解放雙手去帶娃(¬ -̮ ¬)
7之後我還加了白煮蛋鹵，比白煮蛋好吃多了嘻嘻。牛肉用筷子扎一下能穿透就可以夾出來了，想要好切的話最好冷卻足夠，不然燉的太爛的牛肉容易切散掉。 用過的滷水冷卻足夠後，把表面的浮油去掉，裝入乾淨的盒子冷藏保存即可。
越容易熟的食材越遲加入。 不要一次吃太多....容易胖