滷水豬利&滷水鳳爪

原料

豬利: 1根, 雞爪: 20個, 砂仁: , 香葉: , 八角: , 桂皮: , 陳皮: , 干辣椒: , 大蔥: , 姜: , 蒜: , 李錦記秘制紅燒汁: 30ml

步驟

1雞爪剪去趾甲

2豬利切成3份

3焯沸水3分鐘後撈出

4趁熱用小刀颳去舌頭上的白色一層,很容颳得掉的

5冰凍的滷水塊放入鍋中燒熱化開

6再增加一點香料砂仁、香葉、八角、桂皮、陳皮;再加點干辣椒、大蔥和姜蒜,拍爛即可

7滷水化開後倒入豬利和雞爪

8倒入所有香料

9倒入30ml李錦記的秘制紅燒汁

10再加一小碗水,滷水和食物平齊即可。水開後大火5分鐘,再轉成小火20分鐘,可以撈出雞爪,30分鐘後豬利也好了。關火,把雞爪和豬利都泡在滷水里入味,時間隨你自己口味來


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