簡介

蟶子是價廉物美的海產，由於生長在軟沙灘上，故其外殼較為薄且脆。蟶子富含鋅和錳，有健腦益智的食效。蟶子的食味鮮美，與咖喱、椰汁共烹，是一種較為醒胃的吃法。

原料

蟶子400克，蒜頭（去衣拍碎）15克，薑片20克，干蔥（拍碎）20克，辣椒汁10毫升，咖喱粉20克，椰汁80毫升，鹽、糖、花生油各適量

步驟

1、蟶子用清水加少許鹽和油浸泡，讓蟶子吐出泥沙，再用清水洗凈備用； 2、開鍋下油，爆香蒜頭、薑片和干蔥，加入咖喱粉，下蟶子大火翻炒； 3、然後加入辣椒汁和椰汁繼續翻炒片刻，以鹽、糖調味，上碟便成。