正宗新疆大盤雞

原料

雞: 半隻, 干辣椒: 一小把, 草果: 1個, 八角: 3個, 桂皮: 一小塊, 生薑: 4片, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 蒜頭: 4瓣, 料酒: 一勺, 土豆。: 多多的(因為我比較愛吃), 洋蔥: 一個

步驟

1雞切小塊。蒜頭拍小塊。姜切片。干辣椒切小段。洋蔥切塊

2切好的雞涼水入鍋,倒一勺料酒。水要浸過雞,大火燒開。打去浮末。焯好的雞涼水沖一下。(把血末沖乾淨)

3熱鍋,涼油,放冰糖。(糖色很好炒了。冰糖入鍋後那鏟子動一下,起小泡泡就好)將沖好後的雞塊放到鍋里。快速翻炒

4雞要炒一會。感覺有點乾了再放干辣椒段,蒜瓣,八角草果、桂皮、生薑片。炒兩分鐘。加少許鹽。加熱水。浸過雞。燉30分鐘

5如果嫌慢可用高壓鍋就15分鐘就可以了

6加土豆和洋蔥。少許雞精。如果水少了。可以加一點水。大火燒開。試一下味道。不要翻它。小火燉到土豆面了。雞軟軟的就好了

小技巧

沖完水之後的雞晾乾,不要下鍋的時候燙到了。放土豆和洋蔥的時候,如果水剛好浸過,那就不用加嘍。喜歡辣的可以多放辣皮子。放洋蔥是去辛味的。


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