原料

雞蛋豆腐: 1盒， 鮮蝦: 250克， 雞蛋: 1個， 蚝油: 適量， 生抽: 1湯勺， 花椒粉，雞精，料酒，鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 澱粉，香油: 適量

步驟

1雞蛋豆腐從盒裡取出後中間一分為二，切1cm厚片，放盤備用

2鮮蝦去頭去蝦皮，去蝦線，洗干凈放入碗中，加一點點鹽，一點干澱粉抓勻，腌制15分鐘左右備用

3把雞蛋打入碗中，打散，鍋中放平時炒菜的油就可以了，待油溫7成熱時，把雞蛋豆腐放入蛋液中沾一下，要把豆腐都裹滿蛋液，放入鍋中煎，每一片都這樣，待一面煎黃在煎另一面，煎好的就可以放入盤中

4雞蛋豆腐全部煎好後，鍋中放入一點油，把蔥姜蒜放入鍋中煸炒聞到出香味，放入蝦仁炒至微紅，放生抽和蚝油炒兩下，加水，水沒過豆腐就可以了，豆腐要一片片下入鍋中，大火燒開轉小火，放花椒粉，放一點鹽根據個人口味，但別太多，因為蚝油也比較咸，快出鍋嘗一下鹹淡，如果淡可以加一點蚝油，待湯汁收完，淋上一點香油就可以出鍋了，