玫瑰藜麥紅棗饅頭

原料

普通麵粉(即中筋麵粉): 300克, 奶粉: 10克, 玫瑰藜麥粥(干): 20克, 水: 160~170克, 酵母: 3~4克, 紅棗:

步驟

1稱量好的材料投入麵包機,按「和面➕發酵」程序,時間大約一小時。也可用手和面並常溫發酵(冬天的話發酵時間要長一些。可以把和好的麵糰放在鍋里裝有40度水的蒸籠里。以發到原麵糰的1.5~2倍大小為宜)。程序完成後,再按一個「和面」程序,時長大約15分鐘。這個程序是為了排氣並揉勻麵糰。

2取出麵糰後的麵糰狀態如圖,揉光麵糰搓成長條,切成均勻等分的小麵糰

3把每一個小麵糰搓成小圓柱形,用擀麵杖壓扁

4縱向對摺

5如圖捲起來

6蒸鍋上溫水(以不燙手為宜,夏天可直接放涼水),籠屜刷油防沾,把饅頭擺好上蒸鍋,蓋上鍋蓋,餳15分鐘

7開大火,水開後15分鐘關火,再燜五分鐘,開蓋。

8健康精緻生活,從下廚房開始,從營養早餐開始,加油主婦們!

小技巧

麵粉和水的比例:2:1,麵粉和酵母比例:100:1。要是用牛奶和面,牛奶量要比水量稍多幾克。這些都不是絕對數據,僅供參考哦。麵粉吸水度不同,相應水量也不同,室溫低,酵母要適量增加。


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