雙蝦菜脯蛋炒飯

原料

蝦米1把,蝦仁1磅,甜菜脯5條,雞蛋2個,蔥2支,蒜4瓣,隔夜冷飯2碗半,鹽,糖,味精

步驟

1、蝦米泡溫水軟後瀝干; 2、蝦仁泡生粉水十五分鐘洗凈; 3、菜脯切成小粒,蒜片、蔥花、雞蛋打散備用。 4、熱鍋放四分之一匙油,爆香三分一的蒜片後,下蝦米與菜脯粒炒香即可撈出備用。 5、再下半匙油,熱鍋後爆香餘下的蒜片,把散蛋倒進鍋內快炒,大約七-八成熟後即把冷飯倒進,再大火不停的快炒十分鐘(中間用鏟子不斷的壓壓飯貼鍋,使飯能吸收鑊氣與干身)。 6、再放蝦仁快炒後即可回鍋蝦米與菜脯粒,再壓幾下鍋再炒,放鹽、糖與味精調味,下蔥花再炒片刻即可裝盤出菜。


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