老鴨: 750g， 竹蓀: 150g， 黃酒: ， 薑片: ， 食鹽:
1焯過水的鴨子塊，與黃酒，薑片，水，一起放入砂鍋中煮至9成熟
2燉上了鴨子，這時用淡鹽水泡發竹蓀
3將泡發好的竹蓀剪去菌蓋頭，待鴨子九成熟時，再放入竹蓀燉熟，最後用食鹽調味即可
1通常我都是先用清水浸泡鴨子30分鐘，多釋放出血水來，再焯水； 2竹蓀加熱時間不宜太長，否則就會散掉不好吃了； 3四肢冰涼，慢性腹瀉者慎食。