絲瓜: ， 海膽黃: ， 蔥姜: ， 雞蛋: ， 五花肉: ， 生抽: ， 醋: ， 鹽: ， 香油:
1絲瓜洗乾淨颳去皮，切成片
2五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用
3鍋里放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜
4加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生
5加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液
6最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋
瓜做之前要去掉皮，去皮的時候絲瓜有粘液，這粘液是一種多糖，對人身體特別好， 粘到手上用清水沖洗即可乾淨 雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋一圈撒，等蛋液在鍋里凝固，就是美麗的蛋花了 海膽黃一定要最後下，這樣海膽的鮮味才濃郁