滷雞腳

原料

雞爪: 只, 桂皮: 適量, 八角: 個, 老抽: 適量, 姜: 片, 香葉: 片, 干辣椒: 個, 冰糖: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 雞精: , 蚝油: , 花椒:

步驟

1鍋里放冷水和雞腳放幾片姜一起煮開幾分鐘~用水龍頭沖洗雞腳洗乾淨雞腳身上滑滑的東西~並泡冷水幾分鐘!瀝干備用~ (有時間最好把雞指甲剪掉,這樣沒有那麼腥)

2下油爆桂皮、八角、香葉、花椒、陳皮、辣椒等香料~鏟起來備用~ 熱鍋下油放點冰糖煮溶下雞腳迅速攪拌上色~然後倒入剛才的配料一起炒一下~放蚝油,醬油,雞精,一點料酒~翻炒一下倒水沒過雞腳~中小火鹵啊鹵!等差不多煮好要大火收汁!(重點哦) 喜歡吃辣的可以放點泡椒和泡椒水一起鹵~

3完成啦~味道很好哦!

小技巧

香料適量就好了~不然會很重味,還帶點澀! 全程不用放鹽~鹹淡用醬油來調!煮的過程可以是味道~比平常做菜咸一點點就好了! 這個配方也適合做豬腳也很棒哦!


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