簡介

吊片-鹽腌曬過的中卷

原料

白米155公克，田雞100公克，吊片40公克，魚板2片，薑片少許，蔥段3段，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，醬油1/4小匙

步驟

1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.吊片洗凈切條狀、田雞洗凈剁小塊，一起放入碗中加入魚板、薑片及腌料拌勻腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。 4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。