酸辣魚頭豆腐湯(閩北做法)

原料

胖頭魚: 一個, 豆腐,嫩的老的都行: , 姜: 三四片, 蒜: 五六個, 青蒜: 一把, 桂葉: 三四片, 客家紅米酒: , 醬油: , 豆瓣醬: , 糖: 四勺, 醋: , 香菜: , 辣椒:

步驟

1魚頭不用切碎,雙面煎

2煎得差不多,加很多的姜蒜,下辣椒,桂葉,過油炒香

3加料酒醬油,豆瓣醬,煮一小會兒加水,煮開後加豆腐,大蒜葉,糖,醋,邊嘗味道邊調味,這道菜比較重口,所以要捨得放,看到我媽放了四勺糖,我才意識到原來我放調料太秀氣了。

4最後加點香菜就可以了


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