番茄白靈菇湯

原料

西紅杮: , 白靈菇: , 香油:

步驟

1將西紅杮用開水燙過,剝皮,切成塊

2白靈菇洗凈切片

3熱鍋涼油,放入西紅杮塊,加點鹽,炒出湯汁,然後加入蘑菇片,倒適量開水,燒開後煮15分鐘,滴幾滴香油起鍋

小技巧

我一直覺得最容易讓人產生「鮮美」感覺的蔬菜是西紅杮,所以我做湯時常常用西紅杮打底,這樣做出來的湯就不會寡淡得像白開水一樣了。有了這個湯底,不論是下麵條還是煮麵片或者是貓耳朵,都非常好吃。另一個味道十分鮮美的食物就是蘑菇。記得有一次在廣播里聽一位美食專家說,蘑菇要做得清淡一些,才能吃出鮮味,如果做成麻辣的或油炸的,就太糟蹋東西了。笨鳥深以為然,煮個凈素的番茄白靈菇湯,嘗嘗鮮上加鮮的滋味,如果再加點豌豆尖或雞毛菜就更完美了,可惜家裡沒有。


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