巧克力塊餅乾

原料

低筋麵粉: 150g, 酵母: 2.5g, 鹽: 少許, 巧克力板: 80g, 黃油: 100g, 白砂糖: 80g, 雞蛋: 1個

步驟

1巧克力研磨成碎。黃油軟化用打蛋器打成糊狀後加入砂糖,輕輕攪拌至白色軟綿綿的泡沫狀

2先加入約30g低筋麵粉,打入雞蛋後攪拌均勻

3將剩餘的低筋麵粉,酵母,鹽一起放入篩網過篩,用橡皮刮刀由底向上撈起麵粉,一面用「刀切麵粉」手法將麵粉混合至看不到粉末的狀態

4預留1/4分量的巧克力以備裝飾用,剩餘的全部加入攪拌均勻

5烤箱預熱180度,將油紙墊在烤盤上,用叉子取一大勺的麵糰,適當間距排放在烤盤上

6分別在每塊麵糰上插入2~3塊巧克力塊,放入烤箱烤12~14分鐘既可完成

小技巧

鹽有抑制酵母發酵的作用,加入時分開放置,烤箱溫度根據自己的烤箱情況調節


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