台式蜜蛇瓜

原料

黃瓜: 2, 白醋: 180ml, 白糖: 180g, 鹽: 10g, 蒜頭: 6~7瓣, 朝天椒: 2個, 毛蔥/洋蔥: 切碎後一小把

步驟

1混合調料汁(醋、糖、鹽),倒入炒鍋,小火加熱到冒泡

2停火放涼調味汁

3切黃瓜,兩個筷子並排,將黃瓜置於中間,去頭尾,左傾切45度角,刀切到筷子停,繼續下一刀

4切完一面,翻面換另外一邊繼續切,蓑衣黃瓜成型

5蒜頭切末,朝天椒切末,洋蔥切末,混合放入燒開微熱的調味汁,靜置10分鐘

6將黃瓜放入保鮮盒,待上一步驟的調味汁完全放涼後倒入保鮮盒內,將保鮮盒放入冰箱中冷藏3-4小時,即可食用

小技巧

做好的黃瓜食用不宜超過2天,否則會過酸,調味汁除了黃瓜也可以泡捲心菜、白蘿蔔、青筍片、不想做成蓑衣,直接切成黃瓜片也可以。


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