自製納豆

原料

干小黃豆: 250克(浸泡後約1斤), 納豆菌: 1小包, :

步驟

1干豆加水浸泡一夜,瀝干後上鍋蒸,或者放入高壓鍋調「豆蹄筋」檔煮,以拿在手上輕輕一捏能爛為準(蒸的時間長,約2小時,建議高壓鍋比較省時省力)。

2煮好的豆子平鋪稍稍冷卻,將納豆菌融入40ml左右溫水中,均勻地拌入豆子中,蓋上保鮮膜,放入發酵箱或納豆機中16小時(夏天我就直接放陽台上,天然發酵場)。

3經過發酵後,豆子上有一層白白的物質。

4稍加攪拌,拉絲非常漂亮,不要急!現在還不是最佳品嘗時間,貼上薄膜(保鮮膜)放入冰箱12小時後是最佳品嘗時機。

5撕開薄膜的那一刻,拉絲漂亮嗎?

6每天一小盒,加入芥末醬和醬油,拌入米飯中真是太美味了!

小技巧

所有做納豆接觸的容器全部開水燙一遍,確保無菌。


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