青魚: 3條， 料酒: 適量， 姜: 兩片切絲， 醬油: 兩勺， 醋: 少許， 白糖: 少許， 花椒: 10粒， 油: 稍多
1青魚去頭洗凈
2涼油放入鍋中
3翻面煎，不需要好看，只需要煎熟，剔骨容易
4將魚骨剔除，大根骨頭，細刺不用
5放入花椒，薑絲，糖，醋，料酒都少許，去腥
6繼續炒，過程很累，炒到魚末金黃，放入鹽和醬油即可
7顏色這樣就可以出鍋了
一定炒到感覺發脆，金黃，鍋底乾淨