天然酵母香蕉小麵包

原料

強力麵粉: 200g(100/360kcal), 全麥粉: 40g, 天然酵母: 120g(100%水粉比), 冷凍熟香蕉: 250g(100/95kcal), 雞蛋: 一隻, 香蕉泥: 300g, 玉米澱粉: 15g(5%,100g/350kcal), 奶粉: 14g(2T,100g/393kcal), 香草精: 1t

步驟

1將麵糰用料全部混合,實際情況添加水。手感接近含水量75%的麵糰。靜置摺疊,過夜發酵。

2分成10份,向內收成團。放置一旁鬆弛備用。

3餡料材料全部混合,微波爐1分1分加熱檢查,直到澱粉白色脫去。放到冰箱降溫。

4呦呦呦,拍扁填餡~ 不排氣,這個麵包比較隨意?

5整成奇怪的橄欖型,放入預濕過的烤箱40攝氏度,發酵30min。

62發完成刷刷蛋液,180,30min。

小技巧

不太成功,餡貌似太多 味道很好 下次不用澱粉用麵粉 這次一個180kcal左右


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