羊肝/豬肝: 250克， 大蔥: 1根， 鹽: 1/2勺+1/2勺， 油: 1勺， 醬油: 20ml， 糖: 1/3勺， 生粉: 1/3勺， 陳醋: 30ml， 薑片/絲: 少許
1羊肝（豬肝）洗凈切片，儘量切薄，快熟一些。
2羊肝片再洗凈後放一點水泡著，水裡放1/2勺鹽，大概泡15分鐘以上即可撈出再洗凈。
3大蔥把外皮撕掉，頭切掉洗凈。用刀斜切如圖。
4撈出洗凈的羊肝，放薑絲、油、醬油、糖、生粉腌制。 Ps：不用放鹽腌，不能再放鹽腌，切記！
5這時料已經準備好了。燒熱鍋，放點油，把羊肝倒入熱鍋中。 Ps：最好用筷子把羊肝放入鍋中，腌制的汁不要倒入，這樣炒起來更香哦！
6羊肝翻炒至半成熟，往鍋邊放著。
7接著倒入大蔥，放1/2勺鹽，翻炒一下後，關小火。
8倒入30ml陳醋，再炒幾下，最後把剛剛腌羊肝的一點汁也倒入後翻炒均勻，關火上碟。
9上碟後再撒點孜然粉，更美味哦！
羊肝泡鹽水不但能去除腥味和去血水，還能讓肝的口感更爽口，煮不老，所以泡鹽水這一步一定要做哦！