原料

臘肉1塊，北豆腐1盒，香蔥2根，蚝油2湯匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），鹽1/4茶匙（1克），白鬍椒粉1/2茶匙（3克），水澱粉2湯匙（30ml）

步驟

1)臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。 2)煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。

小技巧

將臘肉提前在水中煮10分鐘，即可以去除鹹味，炒制過後口感又可以保持軟嫩一些。 臘肉和蚝油都有一定的鹹度，因此請記得酌量放鹽哦。