原料

絲瓜300公克，豬後腿肉200公克，姜15公克，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/4茶匙，太白粉1大匙，水1杯，醬油1/4茶匙，沙拉油1茶匙，地瓜粉1大匙，太白粉1茶匙

步驟

1.姜洗凈削皮切片；絲瓜削皮洗凈去籽，切割1.5公分寬長段後，再汆燙泡涼備用。 2.豬後腿肉洗凈切長片，加入腌料以筷子拌腌15∼20分鐘備用。 3.鍋中加水煮滾，將作法2的材料燙熟備用。 4.炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香薑片，再加入作法１的絲瓜段和調味料的鹽、糖、香油一起炒熟，然後將絲瓜撈起擺盤，續放入作法3的肉片加熱，再淋上1：1的太白粉水芶芡，最後盛入盤淋在絲瓜上即可。