原料

麵粉 500: 克， 小蔥: 2根， 醬油: 適量， 姜粉: 10克， 胡椒粉: 適量， 驢肉: 500克， 小茴香粉: 5克， 香油: 10克， 蔥粉: 5克

步驟

1驢肉餡的做法:驢肉切片切條剁碎成肉糜，放進玻璃大碗。添加小茴香、姜粉、黑胡椒粉、蔥粉和少許醬油，沿著一個方向充分攪拌均勻。將花椒料水分三次放入肉餡調勻，最後放香油和花生油繼續攪拌，放置備用。（在使用之前將小蔥切碎放進肉餡攪拌均勻）

2溫水和面，揉成麵糰醒發半小時。醒發好的麵糰擀成長方形的麵皮，把調製好的肉餡均勻鋪在麵皮上，從一邊開始捲起，捲成一個長條，將兩頭和最後的一邊捏緊。

3將卷好的長麵條從一頭慢慢捲成一個圓形的麵糰，用擀麵杖擀平，大概一厘米厚。平底鍋塗抹少許食用油，把肉餅放進平底鍋開始煎制。

4出鍋，開吃。