日式牛肉丼(加或不加火炙比目魚裙) Japanese Beef Gyudon (with or without Roasted Halibut Frill)

原料

牛肉火鍋片: 適量, 白洋蔥: 1個, 出汁(可選): 製作方法見我之前的帖子, 萬字醬油: 適量, 清酒: 適量, 比目魚裙: 適量, 生食雞蛋: 適量, 小蔥: 適量, 拌飯料(可選): 適量

步驟

1首先調醬油汁。120ml的出汁(製作方法見我之前的帖子,如果懶得做,可以用水替代,味道差一點點),60ml的清酒,30ml的萬字醬油,12g的糖。

2準備好小蔥切碎。

3轉備好肥牛肉片(我使用了前胸片,土豪可以用肋眼切片)。白洋蔥切成片。

4鍋里放一點油,把洋蔥圈煎軟,炒香。

5扔一塊黃油進去。繼續翻炒,至黃油融化就加入牛肉片。

6肉片炒散

7加入調好的醬油汁。

8等肉炒熟,湯汁開鍋就可以關火了,蓋上鍋蓋待用。

9下面是2步是火炙比目魚裙,這個算是可選項吧,我個人比較喜歡,其實單做牛肉丼不必加這個的。

10比目魚裙解凍後放在架子上,擦乾表面水分,用噴槍火炙即可。

11火炙到表面出現焦黃就可以了。

12然後就是裝盤了。半碗米飯,上面一側放上少量火炙比目魚裙,剩下的鋪滿牛肉,撒上小蔥碎和拌飯料。

13打好的生食雞蛋的蛋液澆在上面。

14然後一碗牛肉丼就做好了。

15因為有比目魚,我喜歡飯里再加一點點青芥末。


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