若鶏の唐揚げ(日式炸雞)

原料

雞腿肉: 2隻, 檸檬: 個, 雞蛋: 1個, 生粉: 2大勺, 低粉: 2大勺, 姜蒜: 各1片, 醬油: 2大勺, 料酒: 2大勺, 黑胡椒粉: 適量

步驟

1雞腿去骨切塊。姜蒜剁成泥,放入醬油料酒,抖點黑胡椒粉一起攪拌均勻,腌20分鐘。

2雞蛋打散倒入,放生粉和低粉混合均勻,讓雞肉充分包裹。

3起油鍋,看到氣泡變多並開始冒煙時放入雞塊,表面變色後馬上出鍋。先別關火,讓油繼續自嗨20秒,把雞塊重新倒入炸至金黃色撈出,拿廚房紙巾吸下油。

4盛盤,包菜刨絲(蓬蒿涼拌)做裝飾,切一小塊檸檬將汁擠在炸雞上,美滋滋!

小技巧

醬油有日式醬油更好。 料酒有味淋更好。


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