原料

童子雞: 半個（也可以用雞腿做）， 紅咖喱醬: 三湯匙（約45g）， 胡蘿蔔: 一根， 土豆: 一個，中型， 洋蔥: 一個，中型， 番茄: 一個， 椰漿: 粉50g， 熱水: 400ml（也可以直接用椰漿400ml）

步驟

1準備好食材，雞清洗乾淨

2番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲

3雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調開

4鍋燒熱放油，油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右

5接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用

6用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油

7倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬

8倒入一湯匙米酒炒勻

9倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子

10轉中火煮開

11倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可

小技巧

1.調味料中的椰漿粉和清水，也可以用椰漿。 2.蔬菜類中土豆和胡蘿蔔事先用油小火煸炒至半熟之後再煮，同時吸收了部分油份，這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。 3.紅咖喱要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。紅咖喱醬有鹹味和辣味，所以不需要另外再放其它調味。量可以調整，我放的這個量做出來是中辣。