1茄子洗好切塊(不用切太小啦，因為紅燒之後還是軟軟的大小其實關係不大)。放入微波爐叮一分鐘，這樣子炒的時候就可以和番茄同步燒了。
2用開水泡過番茄，去皮。(番茄的皮我老覺得要去，不然覺得農藥多，而且皮也不是營養之處，去掉了更好)
3番茄切成小塊
4這是我做菜必備的蒜子碎，哈哈哈，本人懶惰啊。
5下油，油熱後加入蒜碎爆香。
6把番茄，茄子一起倒入鍋里，大火燒開。把鍋蓋蓋上一分鐘，讓番茄和茄子在鍋里被煮軟。(蓋上鍋蓋有蒸汽其實不用下水也可以啊，番茄會出水的)
7等到番茄和茄子看起來都軟塌塌的時候打開鍋蓋，加入調味料(生抽，海鮮醬，白糖，幾滴醋)，喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，大火燒開，最後加入雞精調味，加入澱粉收汁。(我不知道為什麼老覺得番茄的味道不夠，所以最後我喜歡下一點番茄醬，哈哈哈)
8上碟，開吃！直接拌飯吃很開胃啊！