目魚仔: ， 開洋: ， 三色彩椒: ， 料酒: ， 姜: ， 蒜: ， 蔥: ， 蒸魚豉油: ， 雞精:
1食材:目魚仔洗凈待用
2開洋加料酒浸泡，目魚切絲加料酒浸泡除腥
3三色彩椒
4三色彩椒切絲。(刀功蹩腳)
5水燒滾倒入目魚焯水撈起瀝干水份
6姜蒜切片.蔥切粒
7起油鍋倒入姜蒜煸炒加開洋目魚快炒
8倒入三色彩椒加蒸魚豉油快炒關火加雞精起鍋，灑上蔥花裝盤