台灣滷肉蛋

簡介

湯汁和肉沫可以用來澆米飯,非常開胃!

原料

原材料:五花肉1斤,肉皮半斤,小洋蔥頭4個,香菇2個,煮熟的白水蛋8個 調料:鹽,冰糖小塊3塊,味精,老抽,生抽,料酒,大料1顆,桂皮手指粗細1塊,老薑1塊(拍出裂紋),大蔥5厘米長2段,干辣椒3個,胡椒粉

步驟

1、五花肉和肉皮出水,切成小一厘米大小待用。 2、熟白水蛋去殼用刀拉出虎皮紋,香菇切碎,洋蔥頭切碎。 3、炒鍋中放油燒熱,倒入切碎的洋蔥頭炸到金黃色,待用。 4、鍋中放入溫水1.5公斤,再放入所有材料(白水蛋和鹽除外,白水蛋和鹽後放)。 5、中火煮半個小時,改小火煮1個小時,然後放入白水蛋和鹽,小火再煮2個小時,撒入胡椒粉即可。

小技巧

洋蔥要用小的那種比較香,炸的時候一定要炸到金黃色出很濃的香味。如果覺得太肥太油,可以等湯涼透,肥肉和油會凝結浮起來,直接用勺子舀出去即可。


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