DIY肉鬆(麵包機版)

原料

豬肉: 500克, A. 焯水用料: , 姜: 3-4片, B. 煮肉用料: , 姜: 3-4片, 料酒: 4tbsp(湯匙), 鹽: 3tsp(茶匙), 蔥: 適量, 羅漢果: 1/4個, C. 麵包機肉鬆用料: , 生抽: 20克, 糖: 30克, 雞精(可省略): 1tsp(茶匙), 蚝油: 10克, 鹽: 1tsp(茶匙)

步驟

1500克豬肉,洗乾淨

2A. 焯水 把適量的水倒入鍋中燒開,然後把肉切成小塊放入鍋里焯水,再加入幾片姜用來去除腥味,水沸後煮2-3分鐘即撈出。

3把肉撈出後用清水沖洗乾淨,然後瀝干水份

4B. 煮肉 把肉,料酒,蔥,姜,鹽和羅漢果一起放入鍋里,水是淹沒肉麵的1.5倍分量。

5大火燒開後轉成中小火慢煮,保持水滾的狀態。

6因為沒有高壓鍋,所以煮的時間會稍微久一些,約60-70分鐘。高壓鍋一般20分鐘就可以了。 P.S 在不確定豬肉是否煮得夠火的情況下,可以先撈一塊上來,用手輕壓一下看看是否很容易就壓成絲狀。

7撈出來瀝干水

8待涼後,把肉放入保鮮袋裡

9用擀麵杖把肉壓扁成絲

10把肉搓成絲

11C. 麵包機做肉鬆 再加入調味醬料(糖、鹽、生抽、雞精和蚝油)

12用筷子攪拌均勻

13開啟麵包機功能:按「Menu Select(菜單選擇)」,按選擇到「11」Jam(果醬),然後按「start(開始)」,小螢幕會顯示出需時1小時05分鐘。

14麵包機運作中

15這是第一次流程完了之後的樣子,這個時候已經有7成干度了☺️☺️ 自製肉鬆我們需要兩次自製果醬的流程。所以總需時是2個小時10分鐘。第一次的程序完成後再重新按一次「start(開始)」就可以了。

16程序完畢後把肉絲倒出來,稍涼後立刻用密封罐儲存起來。

17這些肉鬆可以用來做肉鬆蛋糕、肉鬆麵包或者直接吃都是超級贊?的哦??

18肉鬆可可蛋糕 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102254248/

19鹹蛋黃肉鬆青團 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102243447/

20肉鬆蛋糕卷

21肉鬆麵包

22肉鬆蛋糕卷 食譜連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102254162/


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