紅燒獅子頭

原料

豬肉餡: 750克, 雞蛋: 1個, 豆腐: 1/3塊, 生粉,澱粉: 一些, 蔥姜: 少許, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 胡椒粉: 克, 鹽: 克, 糖: 少許

步驟

1肉餡加水和開,放豆腐,鹽,生抽,十三香,蚝油,生粉,澱粉,蔥少許,切很碎。順著一個方向攪動,直到上勁兒。

2熱火,多油,大火下丸子定型,丸子用手做出型,炸至丸子表面成型,發硬。出鍋備用。

3鍋底留油,放入蔥姜香葉等,炸香。挑出香葉等,就蔥姜。加入清水,老抽,生抽,糖少許。(丸子咸不加鹽,不咸加鹽)放入丸子小火燉20分鐘,轉大火收湯,最後取出丸子,湯勾芡,淋在丸子上。


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