原只木瓜燉雪蛤

原料

礦泉水: 若干, 冰糖: , 木瓜: 1隻, 雪蛤: 2g, 牛奶: 一盒, 薑片: 若干

步驟

1取雪蛤線油/塊油1-2克

2切薑片後,與雪蛤一併用礦泉水泡發

3泡發一個小時後,可以見看見原本一小塊的雪蛤開始變白並發脹

4泡發6小時後,線油的話換水換薑片繼續泡發,塊油則需要把黑色的內臟及血管挑出後換水換薑片繼續泡發。不太喜歡軟呼呼的雪蛤的朋友可以現在就瀝干雪蛤準備開燉了。

5泡發12小時後的樣子,瀝干水份

6木瓜用小刀側切分開, 做器皿的那個部分要儘量大一點, 可以像我這樣切成鋸齒狀, 覺得麻煩的可以直接橫切一刀。 用勺子挖掉籽,把器皿那部分的肉挖出

7把木瓜肉切成塊 將牛奶,少許薑片,木瓜肉,冰糖 放進木瓜盅,蓋上木瓜蓋, 用牙籤插嚴實了 隔水燉半個小時即可。

8完成。

小技巧

買木瓜不建議太熟的, 太熟的木瓜一燉就會整個器皿軟掉爛掉。 最好買有點帶生,按下去軟硬適中的最好。 雪蛤必須用姜泡發,因為天然的雪蛤帶有淡淡的腥味。 雪蛤買長白山出產的線油為佳,雖然與塊油功效一樣,但線油雜質少,腥味淡,自己食用用線油最佳。 想買我家正宗長白山雪蛤可加微信:545067524


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