原料

排骨: 300克， 栗子: 150克， 干辣椒: 4根， 梅乾菜: 10克， 大蔥: 1段， 生薑: 1小塊， 米酒: 1小杯， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1湯匙， 冰糖: 適量， 鹽: 1茶匙

步驟

1主要材料備齊。

2肋排剁小塊洗凈，大蔥切絲，生薑切小片；

3鍋中入油燒熱，下蔥絲薑片煸香；

4接著下排骨爆炒；

5加入沒過排骨的水，倒入米酒、生抽、老抽，加入冰糖、少許梅乾菜大火燒開，轉小火燜20分鐘；

6接著放入栗子，轉中火繼續燜10分鐘，期間翻動2-3次；

7最後放入紅辣椒，加一茶匙鹽翻勻轉小火繼續燜至排骨酥軟，栗子軟糯後收湯即可。

小技巧

1、排骨先用旺火爆炒會更香； 2、米酒能增香更會讓肉質軟嫩； 3、梅乾菜的作用主要是提味； 4、還可根據個人口味將排骨換成雞肉或是五花肉，做法相同，各有特色。