紅燒獅子頭

原料

豬肉碎: 500g, 糥米: 150g, 姜、蔥: 少許, 雞蛋: 3個

步驟

1豬肉剁碎,糯米加水煮熟,蔥姜切末,准備好拌肉的調味料(生抽、糖、白鬍椒粉、料酒各少許

2將所有材料倒入

3將所有材料拌勻,攪拌至起膠

4准備一碗生粉水

5取適量肉餡搓成球狀,表面滾上生粉水

6鍋里倒入油,中火加溫至60度左右,下肉丸中火炸

7炸至一面金黃色,再翻面炸至金黃色

8撈出控油、降溫

9最後再回鍋大火炸一下,把多餘的油逼出來

10成品。可以放冰箱冷凍,平時可以煮粉絲肉丸湯

11鍋里倒入生抽和高湯,下肉丸煮至入味,最後勻芡即成。

12小棠菜用高湯煮熟,伴碟

13肉丸裝盤!

14小棠菜雕成玫瑰花,凹造型


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